記得小時候跟媽媽去市場買雞蛋的時候，檔主會有一個小小的木盒子，里面有個黃黃的燈泡，把雞蛋放在上面一照就可以知道雞蛋是不是優(yōu)質蛋?，F(xiàn)在市場里這樣的裝備是越來越少了，那你還知道應該怎么挑雞蛋嗎？

　　第一步：看樣子。對于選購雞蛋。“外貌協(xié)會”的準則是肯定沒有錯的了。新鮮優(yōu)質的雞蛋表面蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。比較差的雞蛋表面會有一個干裂的紋路甚至會有黑色的霉點，遇到這樣的雞蛋，一定不要選購。

　　第二部，看手感。新鮮質量上乘的雞蛋摸起來是有點粗糙，太光滑的手感反而不是好的雞蛋。當然，有些更糟糕的雞蛋還會有部分蛋清液流出。

　　第三步，聽聲音。選購雞蛋的時候可以拿起來搖一搖，如果蛋殼內沒有晃動的聲音，則為健康的好蛋。如果有蛋液的撞擊聲或者水流聲，都說明這個雞蛋有一定的問題。

　　第四步，聞氣味。選購雞蛋的時候可以輕輕對著雞蛋呵一口氣，然后聞聞，有輕微石灰味道的為上乘的雞蛋。酸味、臭味或者異味的雞蛋有可能是已經變質的雞蛋。

　　第五步，放在水中看沉浮程度。將雞蛋放入普通清水中，如果雞蛋橫著沉在盆底，是上好的雞蛋。如果立著或者浮在水中央，這樣的雞蛋多數已經放置數日，如果是浮在水面，那這樣的雞蛋肯定已經變質了。